La page de la Noisette

    Aujourd'hui, je voulais vous présenter ma réussite de ce week end, j'ai enfin décharger les photos sur mon ordinateur. Ce n'est pas du tout de la broderie, mais de la boulangerie. En Suisse, le pain du dimanche matin, c'est la tresse, une sorte de pain au lait tressé avec un mélange de farines. Je n'ai pas pris des photos de toutes les étapes, juste avant et après le passage au four. On va donc commencer par le fameux avant-après, si propre à Valentine...

    Avant:

    Après:

    Et elle fut déclicieuse... personnellement je la trouvais un peu compacte mais tous ceux qui l'ont gouté mon dit qu'elle était très bien. La croûte était un peu coriace mais je sais comment régler ce problème. Maintenant, je vous donne la recette quand même...

Ingrédients:
- 500g de farine spécial tresse (90% de farine de froment ou farine fleur, 10% de farine d'épeautre)
- 20g de levure de boulanger (levure fraîche)
- 1 cc de sel
- 1 cc de sucre
- 300mL de lait tiède (37°C!!!)
- 50g de beurre ramolli
- 1 jaune d'oeuf (pour dorer)

Préparation:

Mélanger la levure au lait + sucre, attendre que miss levure se réveille et bulle un peu.
Mélanger le sel à la farine.
Ajouter le lait à la farine, puis le beurre ramolli.
Malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène (ca peut prendre du temps).
Laisser doubler de volume dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.
Façonner la tresse, c'est une tresse à quatre brins, laisser encore gonfler 30 minutes.
Badigeonner de jaune d'oeuf.
Faire cuire 30 minutes à 220°C, mettre du papier alu quand elle a la coloration désirée et un plat avec de l'eau dans le four pour une croûte plus tendre.

Je vous ai fait un petit pdf, si certaine voulait le mettre dans son classeur à recette...

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    Hier, il faisait bien froid quand je suis rentrée chez moi et je m'imaginais déguster la tarte aux choux-fleur et saumon trouver sur le blog de Clea. Mais voilà à la maison, pas de choux-fleur, pas de saumon et pas de pâte brisée. J'essayais de me motiver à aller faire des courses quand mon petit esprit de paresseuse s'est mis en route. "Mais ma Noisette, dans ton tiroir à légumes tu as des restes de poireaux et de patates et après tes biscuits, il te reste de la farine et du beurre.

    Ni une, ni deux, une fois arrivée à la maison, j'ai sorti mon bon vieux livre de cuisine du temps du cycle d'orientation (en France le collège) et trouvé la recette de la pate brisée, je ne sais toujours pas ce qu'est un cône à patisserie mais je crois quand même l'avoir réussie. Ensuite est venu le temps de remplir cette tarte... je vous donne la petite recette.

* Tarte au papet *

Ingrédients:
- 3/4 d'un poireau en considérant la partie verte
- 3 pommes de terre de taille moyenne
- 2 oeufs
- 0.8 dl de vin blanc
- 1 lampée de crème fluide
- sel et poivre

- Cuire les patates coupées en cube et les poireaux séparément dans de l'eau quand les patates sont fondantes et les poireux mous, c'est cuit.
- Etaler la pate dans le moule à tarte, soit fait soit même, soit achetée, elles sont très bonnes aussi.
- Mettre les poireaux comme premier lit puis les patates.
- Mélanger le vin blanc, les oeufs et la crème, assaisonnez d'un peu de sel et poivre, verser dans le moule à tarte...
- Cuire 40 min à 180°, surveiller tout de même j'ai un four capricieux, cela pourrait être trop cuit

et tadam, voilà la tarte:

    Maintenant me direz-vous, pourquoi tarte au papet, parce que en Suisse, il y a un plat assez traditionnel dans le canton de Vaud et que les autres cantons romands font aussi parce que c'est bien bon, c'est le papet vaudois, qui est composé d'une garniture des poireaux avec des pommes de terres, noyés dans la crème pour certain, juste cuit à l'eau pour d'autre, c'est comme partout les recettes traditionnelles chacun à la sienne, et en accompagnement une saucisse au choux, on ne rigole pas! C'est une saucisse composée à 40% de choux, ce qui lui donne un petit goût acide vraiment très bon... et voilà la raison du nom de cette tarte: tarte au papet...

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    Bon, ce week end n'aura pas été riches en croix, je n'ai que peu avancé mon enveloppe, mais je découvre à quel point c'est fatiguant le 1 fil sur 1. Ce soir, je vais essayé de le mettre dans le Q-Snap pour voir si cela va mieux.

    Ce week end, j'aurais eu plutôt des tendances culinaires, je dois dire que je n'ai fait quasiment que cela de mes journées à part une petite partie de jeu de role. Une petite photo pour faire le résumé du week end:

    Vous pouvez voir en haut à gauche une tresse russe, de la pate à tresse qu'on fourre d'une farce aux noisettes et raisins secs et qu'ensuite on torsade, cuit dans mon nouveau moule en silicone... quel plaisir à démouler et nettoyer... Ensuite, en haut à droite vous avez un gateau aux pruneaux avec frisure, c'était la première fois que je tentais l'expérience, j'ai même fait la pate, il était plutot réussi sauf que la pate était trop cuite et que je n'ai pas pu le faire dans le bon moule, à refaire mais peut-être avec d'autre fruits. En bas à gauche, des lasagnes, là vous ne voyez que le plus petit plat, il y en avait un autre qui faisait le triple. C'est mon zhom qui a fait la bolognèse et il l'a très bien réussie et enfin au final en bas à droite vous avez le gateau au flan. Un gateau tout simple à faire et vraiment très très bon, je ne m'en lasse pas! C'est pourquoi, je vous en donne la recette.

Gateau au Flan

Ingrédient

1 paquet de pate feuilletée déjà faite
2 oeufs
2 1/2 de crème
2 c.s. de sucre
1/2 paquet de sucre vanillé (6.5 g)
60 g de raisin sec
1 c.s. de farine

- Etaler la pate dans le moule à tartre et piquer le fond régulièrement avec un fourchette...
- Nettoyer et égoutter les raisins secs et disposer les sur le fond de la pate.
- Dans une terribe mélanger de manière homogène, les oeufs, la crème, le sucre, le sucre vanillé et la farine.
- Verser dans le moule.
- Faire cuire 25 minutes au four préchauffé à 180°... Il faut surveiller la cuissin pour éviter la formation de bulle...

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